OPERATORE DI CUCINA

Date, Durata e Modalità

  1. 01/09/2024 09:00-18:00 233 ore
233 ore / 1 giornata
in Aula
AQademy Via G. Scarlattei snc L'Aquila
1.200,00 € Iva Esclusa
IN PIANIFICAZIONE
riferimento corso num. 340

Descrizione

L’operatore di cucina, interviene, a livello esecutivo nelle attività della ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro. L’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla fasi di preparazione , conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati funzionali alla realizzazione dei piatti nel rispetto degli standard tecnici e funzionali definiti e delle norme di igiene e sicurezza degli ambienti e delle attrezzature vigenti

Destinatari

Maggiore età o assolvimento del diritto-dovere all’istruzione e/o alla formazione professionale.
Cittadini stranieri in possesso di conoscenza della lingua italiana al livello B1 del Quadro Comune Europeo di Riferimento per le Lingue, restando obbligatorio lo svolgimento delle specifiche prove valutative in sede di selezione, ove il candidato già non disponga di attestazione di valore equivalente.
Cittadini extracomunitari in possesso di regolare permesso di soggiorno valido per l’intera durata del percorso o dimostrazione della attesa di rinnovo, documentata dall’avvenuta presentazione della domanda di rinnovo del titolo di soggiorno.

Contenuti

Inquadramento della professione; Principi di merceologia e tecnologia alimentare; Preparazione di materie prime e semilavorati; Gestione dei processi di approvvigionamento e conservazione; Pulizia, igiene dello spazio di lavoro e sicurezza dei prodotti alimentari; Organizzazione e gestione del proprio lavoro in collaborazione con la brigata; Operare in sicurezza sul luogo di lavoro.

Metodologia didattica

Formazione d'aula specifica e metodologia attiva, laboratori pratici. Durata totale del corso 233 ore di cui 80 di tirocinio.

Attestati rilasciati

Certificato di qualificazione professionale rilasciato ai sensi del D.lgs 13/13
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