Ai sensi del Reg. CE 852/04 - CSR 2470/06 - CSR 59/10 - Accreditamento Sicilia Iscrizione Registro 161/19 come da sentenza CS 07351 del 24/11/2020.
Contenuti
Le malattie trasmesse da alimenti - Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti con particolare riferimento all'attività svolta dai soggetti interessati - Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell'alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti - Igiene personale: procedure di controllo comportamentale - Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature - Cenni di microbiologia degli alimenti e relativa prassi igienica
Metodologia didattica
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